【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人的吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

本期嘉宾：颠颠｜《看理想电台》主播

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03:05 在原平的一日三餐，面食面食面食？06:35 苦荞茶煮粥？15:55 烤馍馍片当零食，养胃？18:00 晒红薯🍠干儿，晒梨🍐干儿吃吗？21:10 同川酥梨，帝王宫品24:01 制作秋梨膏教学现场32:53 原平锅盔叫鞋垫儿～34:47 崞阳麻叶，卷成甜甜圈🍩的油条37:04 三尖饼🫓 vs 📖《失落的卫星》🛰️39:51 圪橛——发音类似gejue，外形类似毛毛虫面包（所以还有谁见过？）43:39 原平人到成都后受到爆击！45:00 米饭🍚不要钱？老板来一桶米饭不要菜！49:17 颠颠忌口指南51:02 颠颠每天和自己的胃对话1:00:32 嬢嬢的蛋烘糕要吃！1:11:25 前方狗🐶粮高能预警🚨1:15:45 返场菜品——山西过油肉

【猫耳朵】用手指把小面块按成猫耳朵形状，在开水锅里煮熟，再配上各种打卤，浇头，或者炒着吃，这种面食形状美观，与猫的耳朵极为相似，劲道十足，故得名“猫耳朵”，是山西美食的一大特色。

【莜面栲姥姥】制法关键有三：一和面，二搭卷，三火候。和面必须沸滚开水，稍晾揉成光滑面团；趁热搓条，揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。

【莜面鱼鱼】重要的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道(或有筋骨)。和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺不断的鱼鱼，鱼鱼搓好后，轻轻酒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟。

【同川酥梨】果实近圆柱形，色泽金黄美 观，肉质细嫩酥脆，皮薄汁多，甜美可口，具有酥、脆、香、甜四大特点。且具有耐储存的特点，果形大，平均单果重250克， 收获季节在正八月十五前后，能贮藏到次年4--5月份，主要产于同川镇的闫庄、上社、南庄。

【原平锅盔】约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的是空心锅魁，大部分是含糖锅盔（红糖或者白糖）

【崞阳麻叶】崞阳的“麻叶”，酥酥的，香香的，还带有许些甜味。赶集或庙会时到处是“崞阳麻叶”的招牌。

【三尖饼】又名三角饼，当地叫三尖。形状呈三角形，上面一个角尖，下面两个角稍圆。

【过油肉】是山西省最著名的传统菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。号称“三晋一味”

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发布日期：2022/1/7 上午7:00:00